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Margarita de José

enero 2014

MARGARITA DE JOSE

Para 1 porción

 

Para el aire de sal:

1 cucharada (5ml) de azúcar fino

4 oz de jugo de limón fresco

1 cucharada (15ml) de sal kosher

 

Para la margarita

2oz de Tequila Blanco 1,2,3

1oz de jugo de limón fresco

¾ oz de jarabe de agave

 

Para el aire de sal, caliente una taza de agua y el azúcar sobre fuego lento.  Agregue el jugo de lima y sal y mezcle hasta de quede disuelto.  Pase esta mezcla a un tazón y cúbralo perfectamente con plástico.  Abriendo cuidadosamente el plástico, inserte una licuadora de mano y bata hasta que se formen burbujas y se cree un aire denso.  El plástico ayudará a que el aire no salpique.  Reserve esta mezcla.

 

Para el coctel, llene una coctelera con hielo, tequila, jugo de limón y jarabe de agave y agite vigorosamente.  Cuélelo dos veces en una copa de vidrio y con una cuchara ponga un poco de aire sobre el coctel.