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Tortitas de Aceite de Oliva

enero 2014

 

Servicio : 4 personas

 

1 ¾ tazas de harina para todo uso

2 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de levadura

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

¼ de cucharadita de sal

1 huevo, ligeramente batido

1 ½ tazas de suero de leche

4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, preferiblemente español, y más  aceite si  fuera  necesario

90 gr.  de chocolate negro, partido en trozos pequeños

¼ taza de miel, preferiblemente miel de limón español

Hojas de menta fresca

 

 

Mezcla la harina, azúcar, levadura, bicarbonato y la sal en un cuenco mezclador. Incorpora  el huevo, suero de leche y 2 cucharadas de aceite de oliva hasta obtener una masa suave y luego añade los trozos de chocolate.

 

Calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Con un cacillo echa en la sartén un cuarto de taza de la masa de tortitas y deja que se dore. Dar la vuelta a la tortita con una espátula y dorarla también por el otro lado. Repite el procedimiento con el resto de la masa, añadiendo mas aceite de oliva en la sartén si hace falta.  Para servirlas, échales un chorrito de miel por encima y decóralas con las hojas de menta.