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Torta de Fresas

enero 2014

Servicio: 6 raciones

 

Para la torta

1 taza de harina para todo uso

3 ½ cucharadas de azúcar

4 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1/8 de cucharadita de sal

10 cucharadas de mantequilla fría

¾ de taza de crema de leche o nata liquida

3 ½ cucharadas de yogur griego

1 limón

1 rama de vainilla fresca

¼ taza de azúcar en bruto, sin refinar

 

Para la crema batida de vainilla

2 tazas de crema de leche o nata liquida

2 ½ cucharadas de azúcar

2 ramas de vainilla frescas

 

2 recipientes de fresas frescas de granja

1 pinta de sorbete de fresa

1 pinta de helado de vainilla

 

 

Para hacer la torta de frutas, precalentar el horno a 325 grados. Colocar la harina, azúcar, bicarbonato y la sal en el mezclador de una batidora de pie (no batidora de  mano). Añadir la mantequilla, y usando una pala de mano, mezclarlo todo a una velocidad media hasta que la mezcla parezca arenosa.

En otro cuenco, añadir la nata y yogur. Cuidadosamente corta la vainilla por la mitad longitudinalmente, tratando de no cortar las semillas, lo suficiente para abrir la vaina. Raspa las semillas de vainilla dentro de la mezcla de crema y mezclarlo todo. Con un rallador rallamos la cáscara de todo el limón añadiéndola a la mezcla de crema y moverlo hasta asegurarnos de que todo  esté bien mezclado. Hay que procurar evitar la parte blanca del limón porque le daría un sabor amargo.

 

Vertimos  la mezcla de crema en la batidora y continuamos mezclando a velocidad media hasta que se haya  formado una  masa uniforme. Colocamos la masa sobre una superficie forrada con papel pergamino ligeramente enharinado y extendemos la masa formando un rectángulo de ¼ de pulgada de grosor. Levantamos con cuidado el papel de pergamino y lo ponemos en una bandeja de horno y espolvoreamos el azúcar crudo por encima de la masa. Horneamos hasta que la masa este dorada, unos 12 minutos.

 

Una vez que se haya enfriado la torta, usamos un cortador de galletas circular de 3 a 5 pulgadas para cortar el pastel en discos. (También puede cortar el pastel en cuadrados de 3 pulgadas.)

 

Para hacer la crema batida, vertimos la crema en un cuenco mezclador grande. Cuidadosamente rebanamos la rama de vainilla por la mitad longitudinalmente, tratando de no cortarla solo lo suficiente para abrir la vaina. Raspamos las semillas de vainilla en la crema y luego agregamos el azúcar. Batir hasta que quede una crema densa pero sin abusar demasiado.

 

Para servir:

Retire el tope verde y las hojas de las fresas y cortarlas en cuartos. Colocar el pastel en un plato y  cubrirlo con trozos de fresas y decorar con crema batida y bolas de sorbete de fresa y de helado de vainilla.

 

Nota: En el restaurante “America Eats Tavern” de José, su equipo elevó este sencillo plato rellenando las fresas de gelatina de fresa añadiendo un sabor especial al plato e intenso sabor a fresa. Para hacer este plato en casa, asegúrese de encontrar las más maduras y frescas  fresas  que puedas, preferiblemente de un granjero local.