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Pastel de Tres Leches

enero 2014

Pastel de tres leches

De José Andrés' Oyamel 
Servicio: 6 raciones

½ taza de nata liquida 
1 taza de leche condensada 
1 taza de ron oscuro (Myers o marca similar) 
2 taza de leche evaporada 
6 huevos 
3/4 taza de azúcar 
1 taza de harina
½ taza de leche evaporada 
helado de dulce de leche (opcional) 
nata (opcional) 
1 taza de piña fresca 
cascara de lima raspada (opcional)

Precalentar el horno a 350° F

En un bol grande, combine la nata, leche condensada, ron y 1 ½ taza de leche evaporada y mezcla bien. Cúbralo con una envoltura de plástico y refrigere.

Ponga los huevos en una batidora. Empiece a batirlos a una velocidad media hasta que se conviertan  espumosos y luego agregue el azúcar lentamente. Siga batiendo los huevos hasta que la mezcla se ponga espesa, aproximadamente unos 30 minutos.

Tamice la harina y levadura en un bol. Ponga la batidora a la velocidad mas baja y alterne agregando la mezcla de harina y el resto de la ½ taza de leche evaporada para crear un rebozado. Eche el rebozado entre 12 moldes de “cupcake” (magdalena) o en un molde de bizcocho de 9x9. Hornee a 350° F por aproximadamente 20 minutos o hasta que pinchando un palillo en la masa salga limpio.

Saque la mezcla de crema/ron del refrigerador y revuelva bien. Mientras que el pastel este caliente, eche la crema/ron mezcla helada sobre los pasteles hasta que estén completamente saturados. Cubra el pastel con una envoltura de plástico y refrigere por 12 horas o durante la noche.

Cuando este listo para servir, ponga un pedazo del pastel, o dos pedazos del molde de cupcake, en cada uno de los 6 platos. Ponga una cucharita del helado de dulce de leche encima de cada pastel, agregue la nata alrededor y decore con piña y cascara de lima.