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Gambas con Eneldo

enero 2014

GAMBAS CON ENELDO

De Jose Andres' Zaytinya en Washington, DC

 

Servicio: 8 raciones

 

5 cucharadas de mantequilla

1 libra de gambas grandes, peladas y desvenadas

1 cucharita de chalota picada

1 cucharita de ajo picado

1 cucharita de mostaza en grano entero

2 cucharadas de jugo de limón fresco exprimido (la mitad de un limón)

1 manojo de eneldo picado

 

 

Derretir 1 cucharada de mantequilla en una cazuela sobre fuego alto. Sazonar las gambas con sal y agregarlas a la cazuela. Se añaden el ajo y las chalotas y cocine hasta que las gambas se pongan de un color rosado, aproximadamente 2 minutos.

 

Mezcle la mostaza, y jugo de limón, y luego agregue el resto de la mantequilla y la mitad del eneldo. Se revuelve todo en la cazuela y mézclelo suavemente mientras que se derrite la mantequilla  y se crea una salsa cremosa y compacta.. Se espolvorea por encima el resto del eneldo y se sirve.