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Gambas al Ajillo al Estilo Tradicional

enero 2014

Servicio: 4 raciones

 

4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen español

5 dientes de ajo, en rodajas finas

16 gambas grandes, pelados (aproximadamente 1 libra)

1 guindilla

1 cucharadita de coñac

1 cucharadita de jugo de limón fresco

1 cucharadita de perejil picado

Sal al gusto

 

Calentamos el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Rehogamos los ajos hasta que estén empezando a dorarse, unos 2 minutos.

 

Agregamos los camarones y las gambas le guidilla y lo cocinamos 2 minutos. Giramos y salteamos las gambas  durante 2 minutos más, hasta que  estén rosados por todas partes. Añadimos el brandy y el jugo de limón y cocinamos  un minuto más. Sazonamos al gusto con sal, espolvoreamos con perejil y ya está listo para servir.