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Htipiti

enero 2014

HTIPITI

enero 2014

Del Restaurante Zaytinya, de José Andrés

 

Servicio:  2-4 raciones

 

4 pimientos rojos

1 diente de ajo, pelado y picado

1 chalota, pelada y picada

½ taza de aceite de oliva extra virgen

3 cucharadas de vinagre de vino rojo

Pimienta blanca al gusto

½ cucharada de sal

1 cucharada de tomillo fresco, sin ramas

8 oz de queso feta

 

Caliente el horno a 450 grados.  Ponga los pimientos directamente en las parrillas del horno y ase por 30 minutos, volteándolos cada 7 minutos aproximadamente.  Cuando los pimientos se hayan carbonizado, retírelos del horno con unas pinzas.  Ponga los pimientos a enfriar a temperatura ambiente.  Una vez que estén enfriados, remueva la piel de los pimientos.  Pártalos por la mitad y quite las semillas y el tallo.  Corte los pimientos en pedazos pequeños y póngalos un en tazón mediano.

 

Combine el ajo, chalota, aceite de oliva, vinagre, un poco de pimienta blanca y sal en un tazón.  Bata hasta que queden bien combinados todos los ingredientes y ponga esta mezcla sobre los pimientos.  Desmenuce el queso feta y agréguelo a la mezcla.  Mezcle los ingredientes, cúbralo con plástico y que se enfríe en el refrigerados por 15 minutos antes de servir.  Espolvoree con tomillo fresco y sirva con pedazos de pan o pita.