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Espinacas a la Catalana con Piñones y Pasas

enero 2014

Servicio: 4 raciones

 

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen español

1 manzana "golden delicious" pelada limpia y cortada en pequeños cuadrados

4 cucharadas de piñones

4 cucharadas de pasas oscuras

10 onzas (aprox. 300grs.) de espinacas pequeñas enteras y ya lavadas

Sal al gusto

 

En una satén grande pon a calentar el aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando el aceite este muy caliente añade los cuadraditos de manzana y saltéalos hasta que estén ligeramente dorados, alrededor un minuto. Añade los piñones a la sartén y cocínalo hasta que se doren un poco, otros 20 segundos aproximadamente. Mueve continuamente los ingredientes para que no se quemen. Añade las pasas y cocínalo otros 10 segundos. Añade las espinacas y saltéalas un poco hasta que empiecen a estar mas blandas. Retíralo del fuego; las espinacas seguirán cociéndose fuera del fuego. Añade sal al gusto y sírvelo inmediatamente.