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Beefsteak Destaca En El Mercado De Agricultores

abril 2016

Llega la mañana de domingo en Washington DC. Hoy, Pat Peterson va de compras en el mercado de agricultores. Peterson es el chef ejecutivo de Beefsteak, y viene co una tarea: encontrar una variedad de verduras para dar de comer a una multitud.

Hoy empieza la temporada de verano en el mercado FRESHFARM de Dupont Circle, y a Peterson le toca hacer una demostración de cocina. Con el viento y el frío, parece invierno. Pero Peterson no está preocupado porque tiene un plan. Primero que todo, saluda a Marty de Twin Springs Fruit Farm, y elige las mejores zanahorias, patatas, y cebollas de su mesa.

Peterson hace varias paradas en el mercado. Compra productos de The Farm at Sunnyside, Gardener’s Gourmet, y Chicano Sol. Con su caja llena, regresa a la cocina de Beefsteak, que queda justo al lado del mercado, y empieza su elaboración.

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Dentro de una hora, los clientes del mercado disfrutan la Sopa de Zanahoria y Miso de Beefsteak, hecha por Peterson junto con un niño que jugó el papel de chef voluntario. Ensaladas de quinoa y arugula al estilo Beefsteak complementan la sopa perfectamente. “No te compliques con la sopa,” Peterson dice a la multitud. Es una solución sencilla cuando hace frío.

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